Tlayudas: Roastettu taikina ja täyteläinen salsa - täydellinen yhdistelmä meksikolaisen ruoan ystäville!

Tlayuda on Oaxaca-alueella sijaitsevan Ciudad de Guadalajaralla keksitty herkku, joka vie makuhermoja Meksikoon. Se on kooltaan lähes pizzan kokoinen, mutta rakenne ja täytteet ovat ainutlaatuisia. Perinteinen tlayuda tehdään valkoisesta maissista jauhetusta “masa” -taikinasta ja paistetaan avoimessa grillissä tai kuumalla kivialustalla. Kun taikina on saavuttanut ihanan kullanruskean värin ja hieman rapsakkaan pinnan, se täytetään monilla herkullisilla aineksilla.

Tlayudan maku on tasapainoinen yhdistelmä eri tekstuurista ja makumaailmoista. Kypsän maissimaisen taikinan pehmeys vastaa hienosti marinoitujen lihojen tai grillattujen kasvisten röyhkeyttä. Täytteet vaihtelevat alueesta toiseen, mutta yleisimmät ovat:

• Oaxacan juusto: Quesillo, Oaxaca-juuston pehmeä ja sulava koostumus on täydellinen kontrasti tlayudan karhealle taikinalle.
• Lihat: Marinoidut lampaan-, naudan- tai kanafileet ovat klassikkisia valintoja, mutta myös chorizo-makkaratossu tuo sopivan pippurisävyjä makuprofiiliin.

Kasvikset: Tuoreet tomaatit, sipulit ja cilantro tuovat raikkauden ja terävyyden tlayudan täytteisiin. Usein käytetään myös jalapenos-chiliä lisäten pikanttia potkua kokemukseen.

• Salsa: Tlayudaa ei ole täydellinen ilman salsaa. Etelä-Meksikolle tyypillinen salsa on usein punainen chilipohjaan tehty ja se tuo tlayudalle sopivan tulisen maun.

Tlayudan nauttimisesta:

Tlayuda on vahva ateria, joka kannattaa nauttia lämpimänä. Se syödään yleensä käsin, ja sen voi leikata paloiksi helpompaa syömistä varten. Tlayudan täytteet vaihtelevat paljon ja se onkin yksi syy miksi se on niin suosittu. Jokainen voi valita täytteet mieltymystensä mukaan.

Hauska fakta:

Tlayudaa kutsutaan joskus “Meksikon pizzaksi”. Kyseessä on kuitenkin aivan oma herkkunsa, jolla on oma ainutlaatuinen historiansa ja makunsa. Se on paitsi herkullinen myös kulttuurillisesti merkittävä Oaxaca-alueella.

**Tlayudan resepti: ** Vaikka tlayudaa voi ostaa useimmissa meksikolaisissa ravintoloissa, sen voi myös helposti valmistaa kotona. Tarvitset vain muutaman ainesosan ja hiukan aikaa.

Tarvikkeet:

• Masa-taikina (valmis saatavilla meksikolaistyyppisissä kaupoissa)
• Vessi
• Suola

Täytteet: valitse haluamasi täytteet edellä mainitusta listasta.

Ohje:

1. Sekoita masa-taikina veteen ja suolaan, kunnes saat tasaisen taikinamuodon.
2. Leikkaa taikinasta pyöreitä paloja ja paista niitä kuumalla grillissä tai pannulla, kunnes ne saavat ruskea pinnan.
3. Levitä queso quesillolle tlayudan päälle ja aseta valitsemasi täytteet päälle.
4. Kaada salsaa päälle ja nauti!

Tlayudalle sopivat juomat:

• Horchata: Makeasti maistuva riisijuoma, joka sopii hyvin picante salsaan.

• Tequila: Perinteinen meksikolainen alkoholijuoma, joka täydentää tlayudan makuja.

• Cervesa: Yksinkertaisen raikas oluen maku tasapainottaa vahvoja makuja.

Kokemusta syventäviä asioita:

Tlayudaa tarjoillaan usein suurissa juhlissa ja perhekeräilyissä. Se on myös yksi Oaxaca-alueen tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista. Tlayudan syöminen on kokemus, joka vie sinut Meksikoon ja tutustuttaa sinua maan rikkaaseen ruokahistoriaan.

Tlayudaa voi löytää lähes mistä tahansa Ciudad de Guadalajarassa, mutta suosittelemme käymään paikallisessa “mercadossa” eli markkinapaikalla. Siellä saat kokea aitojen meksikolaisten herkkujen maun ja tavata ystävällisiä myyjiä.

Tlayudalle kannattaa antaa mahdollisuus!