Stottie Cake: Herkullinen yhdistelmä pehmeää leipää ja täydellisen kuorrutuksen kanssa!

Stottie cake, Tynesiden alueella Englannissa syntynyt taikinaleipä, on oiva esimerkki brittiläisestä mukavuuden ruoasta. Sen ainutlaatuinen muoto ja tekstura tekevät siitä sekä visuaalisesti että makuelämykseltä herkulliseksi.

Historiaa ja Perinteitä

Stottien historia ulottuu takaisin 1900-luvun alkuun, jolloin työläiskaupunki Newcastle upon Tyne tunnettiin hiilikaivosten ja rautateollisuuden keskuksena. Kiireiset kaivosssa työtätelevät miehet tarvitsivat vahvaa ja helposti kuljetettavaa ruokaa, joka pysyisi tuoreena pitkään. Tämän tarpeen täytti stottie cake, leipä, jonka kestävä rakenne ja suuren kokonsa ansiosta riitti syötävää koko päiväksi.

Stottien resepti on kulkeutunut sukupolvelta toiselle ja on säilynyt suhteellisen muuttumattomana. Perinteiset stottiet leivotaan vehnäjauhoista, hiivasta, veteen ja hieman suolaa. Taikinaa taitetaan huolellisesti ympyrän muotoon ja paistetaan kuumassa uunissa kovat, ruskeat kuoret.

Maut ja Tekstuurat

Stottien maku on mieto ja täyteläinen. Vehnäjauhojen miedot aromit yhdistyvät hieman suolaisen taikinan makuun luoden tasapainoisen kokonaisuuden. Hitaasti käyty fermentointi antaa stottielle uniikin makean ja hieman hapanpohjaisen sävyn.

Kuoren ruskistumisen ansiosta stottien pinta on rapean mehevä. Sisäpuoli sen sijaan on pehmeää ja ilmaista, mikä tekee siitä täydellisen kannen erilaisille täytteille.

Versioita ja Täytteitä

Tynesidella stottia nauttitaan usein aamupalaksi tai päivälliseksi kuumaa kahvia tai teetä kaadettuna. Perinteinen tapa on syödä stottietta “plain”, eli ilman täytettä, jolloin taikinan maku ja tekstura tulevat parhaiten esille.

Kuitenkin viime vuosina stottien suosio on kasvanut ja eri versiot ovat tulleet yhä yleisemmiksi. Täytteiden valikoima on laaja ja vaihtelee herkkusuklaasta salaattiin ja paistettyyn kanaan.

Stottien Tehtävään:

Tarvitset:

• 500g vehnäjauhoa
• 10g hiivaa
• 300 ml lämmintä vettä
• 10g suolaa

Ohje:

1. Sekoita hiiva veteen ja anna sekoituksen miedosti lämpöisessä paikassa kohoamaan 15 minuutin ajan.

2. Sekoita jauhot ja suola isoon kulhoon. Tee keskemmään kolo ja kaada siihen hiivaseseos.

3. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoista.

4. Muotoile taikina ympyräksi (halkaisija noin 25 cm) ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota lämpimässä paikassa noin tunti, tai kunnes se on kaksinkertaistanut kooltaan.

5. Paista stottiea kuumassa uunissa (200°C) 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja kova.

Stottien herkkua voi nauttia sellaisenaan tai täytettönä. Täytteitä voit valita makusi mukaan: salaattia ja kylmäsavuporoa, juustoa ja paistettua pekonia, tai ehkäpä marmeladeja ja kermaa.

Yhteenveto:

Stottie cake on brittiläinen taikinaleipä, joka on tunnettu pehmeydestään ja makuistaan. Tynesiden alueella syntynyt leipä on vahvasti sidoksissa alueen historiaan ja kulttuuriin. Nykyään stottiet ovat suosittuja herkkuja koko Englannissa ja niitä voi löytää useimpiin leipomoihin ja kahviloihin.

Jos haluat maistaa jotain aitoa ja autenttista brittiläistä ruokaa, stottie cake on täydellinen valinta.