Benxi Liangpi – Onko tämä silkkinen ja herkullinen nuudeli Kiinan paras salaatti?
Benxin kaupungista Liaoningin maakunnassa, Pohjois-Kiinassa, löytyy kulinaristinen helmi, joka saattaa yllättää kokemattomienkin suu. Benxi Liangpi on ainutlaatuinen ruoka, joka yhdistää silkkinen nuudeleiden tekstuuuri herkulliseen ja raikkaaseen salaattiin.
Liangpin historia ja valmistustekniikka
Benxin liangpi on perinteinen kiinalainen nuudeliruoka, jonka juuria voi seurata vuosisatojen taakse. Legendan mukaan liangpin loi 1800-luvulla Benxiin asettunut keittiömestari, joka halusi luoda ruoanlaittotekniikkaa hyödyntäen uuden ja herkullisen nuudelimuodon.
Liangpi valmistetaan tavallisesti gluteenista tai mungpavusta. Taikina kaadetaan ohueksi kerrokseksi läpinäkyvälle kankaalle, ja sen annetaan kuivua auringossa tai kuuman ilman virrassa. Kuivattu taikina leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi, jotka keitetään kiehuvassa vedessä vain hetki aikaa.
Liangpin ominaispiirteet: Teksturaaliset ja maulliset vivahteet
Benxin liangpin erottaa muista nuudeleista sen ainutlaatuinen teksturi: se on sekä silkkinen että hieman kimmoisa, mikä tekee siitä miellyttävän syödä. Nuudelien maku on neutraali ja absorboi helposti muita aromeja.
Liangpi tarjoillaan yleensä salaattina yhdessä tuoreiden kasvisten, kuten kurkun, porkkanan, retiisin ja sipulin, kanssa. Kasvikset leikataan ohuiksi nauhoiksi tai paloiksi ja niihin lisätään maustetta kuten chiliöljyä, soijakastiketta ja riisisiekaamia.
Erilaisia liangpi-versioita:
Benxin kaupungissa on monia eri versioita liangpista, joista jokaisessa on omat yksilölliset ominaisuutensa. Jotkut ravintolat tarjoavat “kuumaa” liangpia, jossa nuudeleita paistetaan nopeasti pannulla kasvisten ja mausteiden kanssa. Toisissa versioissa nuudeleihin lisätään esimerkiksi kanaa, nautaa tai tofuä.
Yksi suosittu liangpi-versio on “lijiang liangpi,” joka sisältää tuoretta chiliöljyä, mustaa etikkaa ja murskattua paahdettua seesaminsiemeniä. Tämän versioon lisätään yleensä myös kuivattuja sienksiä, jotka antavat ruoalle makujen moninaisuutta.
| Liangpi-versioita | Maut ja aromeihin liittyviä havaintoja |
|---|---|
| Lijiang Liangpi | Tuore chiliöljy tuo lämpöä, musta etikka tasapainottaa ja paahdettu seesaminsiemen antaa pähkinäisen maun. |
| “Kuuma” Liangpi | Paistaminen kasviksilla antaa nuudeleille miedon savuisuuden ja kasvisten aromit tehostuvat. |
| Liangpi kanalla/nautilla/tofulla | Proteiini lisätään liangpin ravitsemuksellisen arvon parantamiseksi, mutta makuprofiili pysyy suhteellisen samana. |
Liangpi-kokemus: Yksi Benxin parhaista kulinarisista helmistä?
Benxi Liangpi on ruoka, jota kannattaa kokea ainakin kerran elämässään. Sen silkkinen teksturi, raikkaat kasvikset ja maukkaat maustetut tekevät siitä täydellisen aterian kuumana kesäpäivänä tai kevyenä lounaanvaihtoehtona.
Vaikka liangpi saattaa olla aluksi hieman outo kokemus westernisille kulinaristeille, sen yksinkertaisuuden ja makunyhdystyspotentiaalin takia se on varmasti yksi Benxin parhaista kulinarisista helmistä.